01/10/2007

Le café frappé, le Nescafé & le café Elliniko


Le nescafé & le frappé
 
NESCAFE  
Le premier café instantané de Nestlé fut commandé par le gouvernement du Brésil, les scientifiques des laboratoires de recherche de Nestlé l’ont perfectionné en un produit de café en poudre qui est apparu sur le marché en 1938 avec le nom Nescafé. Pour devenir le plus grand nom du café connu tant mondialement, qu'en Grèce.
 
     nescafe logo
Nescafé Classic
LE PLAISIR PARFAIT
avec ou sans lait. 
 

Que peut-on dire au sujet du café unique avec lequel ont grandis des générations et des générations de Grecs. Le café repère, en saveur, quêtes des Grecs. Un café riche et fort en goût unique et son parfum qui vous enchante hiver comme été !


neskafe maison

Le Nescafé :

Chaud, avec son attitude crémeuse et parfumée, il offre une unique camaraderie autour d’une table.

  cafes frappedes  


Le frappé ( Φραπέ ) :
Depuis plus de 10 ans, le café grec ( elléniko ) est détrôné en été par le café frappé. Ce café a été commercialisé en France mais n'a pas réussi sa percée. Il s'agit d'un café soluble mélangé avec de l'eau . C'est une boisson bien évidemment rafraîchissante en été.

En Grèce, le café est toujours servi avec un verre d'eau glacée. Cela est une habitude que les autres pays devraient adopter car souvent le café peut laisser un goût tenace dans la bouche aussi il
permet de traîner de longues heures à la terrasse du café...

Le frappé ( Φραπέ ) peut se boire de différente façon :


Σκέτο
: skéto ( sans sucre )
Μέτριο
: métrio ( avec sucre )
Γλυκό
: glyko (très sucré)
Με γάλα
: mé gala (avec du lait)
Χωρίς γάλα : horis gala (sans lait)


Versez d’abord 2 doigts ½ d’eau
dans un verre haut jetez-y le sucre en poudre
(1cc = normal un peu amer, 2cc= moyennement sucré, 3cc= sucré)
puis ajoutez-y le nescafé
(1 cuillérée à café un peu bombée pour un café normale, 2 cc à ras  pour un café fort)

*L’ordre est important car si le café était versé en premier il risquerait de se coller et de rester au fond du verre ou de faire des dépôts sur la paille lorsque vous allez le boire !

Puis prenez votre émultionneur et sans toucher le verre (sinon au 50ème frappé dans ce même verre le fond vous restera dans la main !) et frappez le tout jusqu’à la formation d’une mousse ‘si vous le frappez longtemps > mousse blanche= café aéré en caféine, sinon frappez moins longtemps > mousse plus foncé= café plus serré ‘

Puis ajoutez deux à trois glaçons selon la hauteur du verre, puis du lait concentré si vous le désirez avec du lait, et le reste du verre jusqu’en haut de l’eau et voila !!!!


Le Frappé :
 

Avec son goût fort et riche en mousse, onctueux il offre le parfait plaisir et insouciance, tandis qu'il rafraîchit et stimule intensément. Une variété unique de choix, avec les emballages de 50, 100, et 200 gr. Ainsi qu'en sachet portion 1pers de 2gr.
       4coffee 







Si vous n’avez pas d’emultionneur vous pouvez frapper 2doigts ½ d’eau, les glaçons, le sucre et le nescafé dans un shaker manuel avec capuchon verser la mousse dans le verre puis ajoutez votre eau et lait si désiré !





frappe2
 





  MAGLARGE
 nescafe chaud


nescafe_cafe_frappppe















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 








 



Le café grec (élléniko café)
 ELLENIKOS KAFES




'Chacun sa spécialité … et
Loymidis celle du café. Le nom historique de café grec’

Qui depuis 1987 s'est intégré à la famille de Nestlé. Son nom ne fait plus qu’un avec celui du café grec. Avec cette mixture unique et son parfum, est devenu le numéro 1 du café de la marque Loymidis représenté par un perroquet, il offre jouissance au dégustateur.

    Drink09

 
Un imam du YÉMEN, comme dit le mythe, avant un millénaire, a observé que les chèvres devenaient plus vives lorsque brouter des mûres rouges de la plante «kafa».

L'inspiration et sa curiosité de fabriquer une tisane en frottant ces granulés et en les faisant bouillir dans de l’eau brûlante l’a conduit à suroter ce mélange destiné à ce qui est devenu le bien-aimé de millions de personnes sur la planète.

***
Pendant la période turque, seul les occupants avaient les moyens de consommer du vrai café. Les Grecs eux, récupéraient la poussière du café dans les moulins et la faisaient bouillir comme une infusion. Depuis cette période, la mouture du café grec est extrêmement fine et permet de garder la recette d'origine. Jusqu’en 1974, les Grecs appelaient le café "turkito kafé" (café turc), mais après la guerre de Chypre, l'expression fut remplacée par "élléniko kafé" (café grec). Aujourd'hui en Grèce, boire un café est un geste d’hospitalité, une invitation au partage. Les jeunes remplacent pourtant petit à petit le traditionnel café par le frappé.

 

 ellenikos cafes







La préparation conformément à la tradition, les premiers à avoir préparée cette sorte de café était les bédouins, qui le cuisaient au sable avec lequel ils couvraient les charbons de leur feu. La coutume du café à la braise a été léguée à notre pays via l’empire Ottoman.
 


Drink09

 

L'art du café grec : (élléniko kafé)

Nous utilisons un café très très moulu et très compact (genre moka en France). Nous mettons une pleine cuillérée dans une casserolette (appelée ici briki) et une dose égale en eau à celle de votre tasse (de la taille d’une tasse expresso un tout petit peu plus large que celle-ci) nous ajoutons ensuite la quantité souhaitée de sucre et nous laissons cette mixture jusqu’à ébullition sur feu doux sans avoir mélangé. Dès qu’il gonfle nous le retirons du feu, laissons redescendre la mousse formée et nous le replaçons sur le feu et ce mouvement sera répété trois fois. Puis avant de servir le café brûlant nous jetons quelques gouttes d’eau froide dans la tasse pour que le marc du café s’y dépose au fond et y reste lors des mouvements exercés lorsque nous le buvons. Servez brûlant. S'il n'y a pas de mousse cela veut dire qu'il n’a pas été préparé correctement ou qu’il n'était pas de bonne qualité !

cafe ellenikoPrécaution pour le boire :

Le fond de la tasse est occupé par le marc aussi est-il nécessaire de laisser se déposer le marc flottant avant de le boire. Par la suite, il faut boire le café par petite goulée. Attention, la tasse est petite et est en gros à moitié occupé par le marc. Il faut donc toujours avoir cela en mémoire et boire avec encore plus de douceur et serrer un peu les dents pour servir de filtre plus on approche du milieu de la tasse. Dans la tasse, il y a à boire l'équivalent d'un expresso italien (c'est à dire un peu plus de la moitié d'un expresso servi en France).



 
loumidis

la marque LOUMIDIS 
'le perroquet'

LOUMIDIS PAPAGALOS PARADOSIAKOS
 le traditionel
blond



LOUMIDIS PAPAGALOS SANS CAFEINE
sans caféine   


LOUMIDIS PAPAGALOS SKOUROS 
le noir


































































































 





Et pour les experts en nescafé restaurateur et cafétéria regarder cette vidéo : impressionnant VOIR LA VIDEO

17/05/2007

Pâques se terminera ce dimanche 20 avril


passez votre curseur sur les photos pour lire les noms

Le jeûne de Pâques (sans viande) commence 40 jours avant pâques, cette année tombé le dimanche 8 avril, et la semaine du ‘’Grand Jeudi’’ Jeudi qui précède le lundi de pâques le 5 avril nous avons peint les œufs (préalablement cuit à la coque) en rouge symbolisant le sang du Christ crucifié. Le lundi de pâques nous les avons épluchés leur blancheur symbolisant la résurrection du Christ et la disparition du sang et aussi Un oeuf est un symbole du commencement d’une vie nouvelle et de perfection.

L'oeuf rouge est le symbole de la nouvelle vie et du sang de Jésus-Christ.

Pour les enfants il y a beaucoup de jeux avec les oeufs. Par exemple, ils les roulent
par terre ou tous les joueurs prennent un oeuf et frappent leurs oeufs l'un contre l'autre. Celui, qui garde son oeuf intact, est vainqueur.
Les enfants font de la toquette, les roulent, les collectent en passant de maison en maison etc.

PASXALINA AYGA - OEUF DE PAQUES

pendant ces 40jours de jeûne nous dirons aux personnes: KALO PASXA ( à lire kalo passeka- joyeuse pâques)

KALO PASXA-JOYEUSE PAQUES


S'il y a une fête importante pour les Grecs orthodoxes c'est bien celle de Pâques (à la différence des catholiques qui considèrent également Noël comme une grande fête, sans pour autant concurrencer avec Pâques). Pâques est célébré avec beaucoup de faste et donne lieu à des événements publics de grandes ampleurs destinés à préparer la Résurrection du Christ : ou processions sont à l'honneur. Parmi les plus spectaculaires processions, notons celle d'Athènes et de Corfou et la rencontre de 4 Épitaphes à Kifissia et à Mykonos.

La date Pâque grecque orthodoxe, est calculée selon le calendrier julien (qui doit son nom à Jules César) Ce calendrier de type solaire comprend 12 mois. Bien qu'il ne soit plus officiellement utilisé de nos jours, le calendrier julien sert encore aujourd'hui à calculer les dates des fêtes religieuses chrétiennes orthodoxes.

La semaine de Pâques commence vraiment le lundi et il s'agit d'une vraie semaine de jeûne. Le dimanche de Pâques, tous les interdits du carême sont levés, cette journée se transforme donc en un grand festin de nourriture, avec l'agneau pascal, pain, retsina, bière, koulourakia (petits biscuits de Pâques), oeufs peints en rouge, tzatziki, féta, etc, afin de célébrer et la résurrection et la fin du jeûne.

après le 8 avril


Quand les gens se rencontrent ce jour-là on se salue avec les mots : XRISTOS
ANESTH (à lire Christoce anesseti-Jésus-Christ est ressuscité)et on vous répond  ''ALITHOS O KYRIOS ( à lire alissosse o kiriosse-En vérité, il est ressuscité) et ce pendant 40jours apres le lundi de pâques!

PAIN POUR PAQUES - TSOURAIKI

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Table pour paques

XRISTOS ANESTH

ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ
NAPPE TRADITIONELLE
POT CURE DENT- POT A LAIT
POT OLIVE

 
KARAFA GALA - CARAFE POUR LE LAIT

KARAFA YDATOS - CARAFE D EAU -

 
TAPSI GIA YOUVETSI



 

PIATAILLA - ASSIETTE SUR PIED


 

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'XRISTOS ANESTH'

13post envoyé par mon amie Henriette ci-dessous :
Légende

Au XVIème siècle, les rois d'Espagne, enfermaient leurs courtisans indésirables dans les forteressses qu'ils possédaient sur les côtes d'Afrique du Nord. La forteresse d'Oran était sur la rade de Mers-Els-Kébir.

forteresse doran


De nombreux singes (monos: A savoir qu'en espagnol, mono veut dire singe ) habitaient
ce rocher qui fut appelé: Fort Lamoune.
Une fois par an, à Pâques, les prisonniers étaient autorisés à recevoir leurs familles.
Ces dernières, leur faisait passer à travers les barreaux des brioches parfumées, et depuis,
ce gâteau se nomme: La mouna.

Des familles exilées d'Espagne s'étaient installées à Oran dans le quartier: La blanca ( la blanche)
La mouna est originaire d'Andalousie, il semblerait qu'elle soit le mélange de plusieurs cultures:
juifs nord africains - espagnols andalous et magrébins.
Depuis, c'est la brioche de Pâques des Pieds-noirs du département d'Oran.

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En Algérie, on offrait aux enfants des petites mounas avec un oeuf dur planté dessus. Certains, décoraient les oeufs.

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Henriette

PS : Maman fait la mouna très très bien, et le goût est comparable au tsouraiki grec.